Сыр Бри

Липецкий МСЗ

Сыр BRIE– мягкий вызревший сыр сероватого оттенка под корочкой из белой плесени. Эта корочка съедобна, поэтому ее не нужно срезать и выбрасывать. Произведен из коровьего молока (по классической рецептуре жирность составляет не менее 50%). Вкус у деликатеса нежный и приятный. Покрытая плесенью корочка имеет более острый запах, но при этом она почти без вкуса. Гурманы любят бри за богатый аромат. В зрелом продукте улавливаются грибные и ореховые нотки, которые почти невозможно найти в молодых сырах. Чем моложе бри, тем нежнее у него и вкус, и аромат. Зрелые и тонкие головки на вкус обычно острые. Бри можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления холодных закусок или горячих деликатесов.

м.д.ж. не менее 50%. Лиофилизированные заквасочные культуры (Мезо-термофильные), молоко свёртывающий фермент микробиального происхождения, кальция хлорид, Культура (Geotrichum candidum Penicilliumcandidum)

Смотрите также